川味贵妃鸡翅，综合了川菜的味道，精选鸡翅加上红酒、荔枝、白砂糖，口味酸甜。

简介

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

健康提示

所含营养素

简介

工艺：红烧 口味：酸甜味

主料：鸡翅8(600克)

辅料：红葡萄酒(75克) 荔枝(50克) 白砂糖(75克)

调料：醋(50克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(75克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 料酒(20克)

类别：四川菜 气血双补调理 营养不良调理 学生膳食

制作工艺

1.鸡翅洗净，每只斩成三段，入碗，加盐、料酒腌渍入味；姜洗净拍松；葱洗净切成段。

2.锅置火上，下油烧至七成热时，下姜、葱、鸡翅煸干水气，加盐、白糖、料酒，掺鲜汤烧沸，撇尽浮沫，改用小火慢烧至鸡翅六成时，加红葡萄酒烧至肥软入味，用湿淀粉勾薄芡，烧至收汁，淋芝麻油、醋推匀，起锅入盘，用荔枝围边即成。

工艺提示

掌握好荔枝味型，入口酸，回味甜，与糖醋味有别。

菜品口感

成菜色红亮如琥珀，咸鲜中略带酸甜，回味有葡萄酒的余香。

食谱营养

鸡翅8：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。

荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。

食谱相克

鸡翅8：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

健康提示

鸡翅中含有丰富的蛋白质、脂肪，荔枝含有多种维生素、糖类等，营养丰富。但是，这道菜含糖份较高，体胖者不宜常吃。荔枝性温，有益气养血之功，但不宜多吃，否则易引起喉痛、舌燥、尿赤等上火症状。

所含营养素

·热量 (2087.45千卡) ·蛋白质 (100.94克) ·脂肪 (121.84克) ·碳水化合物 (126.30克) ·膳食纤维 (0.65克) ·维生素A (88.80微克) ·胡萝卜素 (28.00微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素 (1.02毫克) ·尼克酸 (15.78毫克) ·维生素C (22.60毫克) ·维生素E (64.60毫克) ·钙 (178.15毫克) ·磷 (585.70毫克) ·钠 (2480.98毫克) ·镁 (59.70毫克) ·铁 (19.00毫克) ·锌 (5.97毫克) ·硒 (61.54微克) ·铜 (0.31毫克) ·锰 (2.27毫克) ·钾 (921.48毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (294.00毫克)