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词条 糖溜卷果
释义

菜系及功效:清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

口味:甜味 工艺:糖溜

制作材料

主料:山药1000克

辅料:小枣(干)250克,油皮300克,小麦面粉300克,梅子50克,金糕100克,桂花10克,芝麻50克

调料:麦芽糖100克,白砂糖40克,花生油300克

制作方法

1. 将山药法净去皮,拍松切成碎块;

2. 小枣去核洗净;

3. 青梅切丝;

4. 金糕切条;

5. 将山药、枣、青梅放入盆中,加入适量水,面粉搅拌均匀;

6. 均放在3张油皮内卷成卷,放入锅中蒸30分钟至熟;

7. 用净湿布将卷果裹上捋成三角状,晾凉后切成1厘米厚的片;

8. 将卷果片放入热油中炸至金黄色;

9. 炒勺上火,放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁;

10. 加入桂花,放入卷果,颠翻均匀;

11. 撒上芝麻,分装在盘中,再撒上白糖,放上金糕即可。

制作要诀

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

小帖士-食物相克

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

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更新时间:2025/3/10 22:02:12