糖醋平鱼

材料

食材：平鱼一条 木耳 香菇或其他配菜适量

调料：白糖一汤勺 白醋一汤勺 胡椒粉 大料 香叶 葱姜蒜 料酒或黄酒 鱼露 盐 干辣椒 生抽 海天鲜酱油

做法

1、平鱼清理干净后，打几个斜刀，撒少许盐、料酒抺匀，腌半小时；

2、葱切段、姜切粗丝、蒜切片；

3、热锅入油，五成热时用纸拭去鱼身上的水份，一油中两面煎成黄盛出；

4、锅内下葱姜蒜、大料、辣椒煸香，加适量开水，调入料酒、鱼露、香叶、白糖、白醋等烧开，下入煎好的平鱼，中小火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味收汁即可

平鱼介绍

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。

平鱼刺少肉嫩，一直深受人们喜爱。

平鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

平鱼的食疗作用很好，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

温馨提示

平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜。