材料

主料：海参500克。

辅料：辣椒(青、尖) 20克 红辣椒20克。

调料：白醋20克 米醋10克 酱油10克 白砂糖50克 盐3克 大葱10克 芥末油5克 花椒3克 植物油10克。

做法

1、活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；

2、油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

3、碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。

特色

海参脆嫩，半汤半菜，味甜酸香辣鲜五味。