材料配单

制作过程

重要步骤

材料配单

主料：鸡腿，鸡蛋

配料：料酒，干淀粉，色拉油

蘸料：苹果醋，蜂蜜，柠檬汁，味精，蒜末，番茄酱，色拉酱。根据个人喜好

制作过程

1.准备去骨鸡腿一只。清洗干净后待用。

2.将鸡腿有皮的一面朝下，用菜刀的背面敲打无皮一面。

3.将鸡腿切成合自己心意的鸡块，用料酒抓1分钟后放入1个蛋清继续抓1分钟。最后放入2茶匙干淀粉将鸡块抓匀。

4.取一干净锅大火烧热后倒入1斤色拉油。当油烧到5分热的时候放入鸡块，并将鸡块摆好造型。

5.鸡块放入锅中后改中火，当油开始冒泡的时候用筷子将鸡块翻面，这时的鸡块已经定型。当油冒越来越多的泡的时候将鸡块捞出放在吸油纸上。

6.复炸鸡块，将鸡块再次放入油锅中，大火将其复炸一遍后捞出。析出多余油份后装盘即可食用。

重要步骤

a.鸡肉一定要用刀背拍一遍。

b.淹鸡肉的时候要用手给鸡肉做个：“按摩”，2分钟为宜。

c.鸡块要炸2遍。

这样就可以打造出外焦里嫩的唐扬鸡块了。