原料：猪肘200克、豆豉10克、辣椒面5克、蒜米l0克、姜米10克、盐、味精、白糖、酱油、蜂蜜各2克，香油、食油各10克

制法：

1、锅放食油．下豆豉，辣椒面、蒜米，姜米炒香待用

2、猪肘洗净．下锅煮至肉皮稍烂，捞出，抹上蜂蜜下油锅炸至暗红色捞出；用刀剔去猪肘骨，中间划十字花刀，将皮朝下翻扣在碗内。将炒好的豆豉、辣椒面、蒜米、姜米放在肉上；

3、调入盐．味精、酱油．白糖．上笼蒸约2小时．至肉皮皆烂；将蒸好的酥肉翻扣在钵内，淋上香油即可。