主料:塘鳢鱼400克
辅料:火腿15克 春笋40克 香菇(鲜)20克 油菜75克
调料:淀粉(玉米)5克 料酒10克 小葱5克 盐4克 味精2克 猪油(炼制)10克 鸡蛋清30克 鸡油5克
1. 将步鱼剖洗干净,去掉头、尾,去除骨刺
2. 取净肉加料酒和盐1克拌匀,放入蛋清、湿淀粉拌匀上浆
3. 炒锅洗净烧热,下入猪油,爆香葱段
4. 然后加入冷水600克,置旺火上煮沸
5. 将嫩笋、熟火腿、水发香菇均切片
6. 油菜洗净取叶备用
7. 步鱼入锅划散,加盐3克,待汤沸起,撇去浮沫
8. 加入嫩笋尖片、油菜叶、熟火腿片、水发香菇片及味精
9. 再沸时撇去浮沫,出锅盛入碗中,淋上鸡油即可.
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生...
春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富.含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元...
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