材料

做法

营养分析

材料

主料:塘鳢鱼400克

辅料:火腿15克 春笋40克 香菇(鲜)20克 油菜75克

调料:淀粉(玉米)5克 料酒10克 小葱5克 盐4克 味精2克 猪油(炼制)10克 鸡蛋清30克 鸡油5克

做法

1.　将步鱼剖洗干净,去掉头、尾,去除骨刺

2.　取净肉加料酒和盐1克拌匀,放入蛋清、湿淀粉拌匀上浆

3.　炒锅洗净烧热,下入猪油,爆香葱段

4.　然后加入冷水600克,置旺火上煮沸

5.　将嫩笋、熟火腿、水发香菇均切片

6.　油菜洗净取叶备用

7.　步鱼入锅划散,加盐3克,待汤沸起,撇去浮沫

8.　加入嫩笋尖片、油菜叶、熟火腿片、水发香菇片及味精

9.　再沸时撇去浮沫,出锅盛入碗中,淋上鸡油即可.

营养分析

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生...

春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富.含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元...

香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它...

油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵...