甘蔗盛产于塘栖丁山湖一带，栽种甚广。清明下种，秋分可收，霜降后收获为佳，土窖至次年春，出窖味更甜。

品种有二，一为青皮甘蔗，杆长茎细，脆而甜，又分上河青与镇江青两种，上河青因产于丁河河渠，故以得名。该品种节稀而嫩，为良种；镇江青自江苏引进，质坚节密，品质较差，渐被淘汰。一为紫皮甘蔗，杆粗皮薄，松脆汁甜。塘栖甘蔗以青皮为多，约占70%。明国19年（1930）销至杭、嘉、湖等地，苏、沪、次之，约40万担，在上海市场上广东甘蔗较浙江产为多，而唤卖者往往称“塘栖甘蔗”。