材料:

做法:

小诀窍:

材料:

高筋面粉260克，奶粉15克，水75克，鸡蛋液25克，汤种84克，糖35克，盐4克，酵母4克，葡萄干40克

做法:

1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。

3.发酵好的面团取出，分成4分，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟

4.松弛好的面团分别擀成椭圆形，铺上一层泡好沥干水分的葡萄干。

5.从上往下卷起来，收口捏紧。

6.从中间切开两份，切面朝下，再压一下整形。

7.放入烤盘放温暖湿润处发酵至两倍大，烤箱预热180度烤制18分钟左右。

小诀窍:

汤种制作：水和高粉5：1的比例搅拌均匀，用小火煮至有明显纹路即可，要不停搅拌，以免糊锅。