读音

材料

产地

营养成分

碳烤肉脯特点

小贴士

读音

　tān shāo zhū ròu fǔ

材料

果木炭、铁网、新鲜猪后腿去膘瘦肉、蜂蜜、鸡蛋、鱼露、辣椒、黑胡椒粉、五香粉、熟的白芝麻；

做法

1、取500g新鲜猪后腿去膘瘦肉，切成薄片。

2、将薄片加一勺鱼露，半勺蜂蜜、一个蛋清、少量胡椒粉腌制半小时。

3、点燃果木炭，将腌制好的肉片放置在铁网上细火烤制，半熟后撒上白芝麻继续烘烤。

4、待肉片微脆后即可取下

5、放凉后切片即可食用。

产地

早期靖江肉脯广销上海江浙一带，之后又相继出现了福建肉脯等，现下澳门猪肉福也受到了全国各地人民的喜爱。

营养成分

成份：纯蛋白质含量46．5% ，还含有脂肪、维生素等多种营养成分，由于剔除膘和烤制的缘故并不含有过多脂肪。

碳烤肉脯特点

炭烧猪肉脯表面微微发黑，色泽通透。

不同于其他烤炉烧制出的肉脯，碳烤肉脯不但拥有了传统肉脯的肉香以及腌制配料的入味，同时拥有了果木炭的柴火烟熏香，但烟熏制品中含有微量的亚硝酸盐，不宜过多食用。

小贴士

若非亲手制作购于市面上的大多数肉脯食品都是加工类食品，其中普遍添加亚硝酸钠等防腐类食品添加剂，以达到便于运输和储存的目的，长期大量摄入会对人体造成一定影响，喜爱肉脯的人们不应当过分食用。