| 词条 | 川菜风雅颂 |
| 释义 | 作者基本资料肖崇阳： 中国烹饪协会常务理事、国家职能技术鉴定所所长、 四川省烹饪协会副会长、成都市烹饪协会会长、著名川菜理论家， 现任四川省成都市饮食公司董事长 简历1965年7月毕业于成都九中 1968年7月毕业于成都市食品公司技工学校，分配到肉联当工人 1978年考入成都大学历史系学习，在校期间被评为“三好学生” 1982年1月分配到成都市第二商业局工作，在此期间，曾被借调到成都市人民政府、成都市体改委工作 1985年起，先后任成都市商业经济学会副秘书长，多篇论文荣获四川省、成都市优秀奖 1991年6月-12月，在中共成都市委党校学习 1992年1月至2011年1月，在四川省成都市饮食公司工作，任公司董事长兼党委书记。曾获成都市委、成都市委财贸部、成都市第二商业局先进工作者、优秀共产党员称号。兼任中国烹饪协会理事、四川省烹饪协会会长、四川省行业协会会长、四川省美食家协会会长、成都市烹饪协会副会长、成都国际经济合作公司成饮分公司总经理等职。 2011年1月卒 内容简介在我过的“四大菜系”中，川菜以其独特的魅力和风味特色独步神州，名扬天下。本书是作者从事川菜事业大半生来的心血结晶。书中的“风”、“雅”、“颂”三卷，多以传统的诗赋形式，或酣畅淋漓，或精细入微；或咏物寄情，或借景抒怀，多层面、多角度地记录和发掘了川菜和成都名小吃的厚重文化底蕴和发展历程。本书文笔朴质，文风隽永，字里行间洪曼对川菜和川菜事业的赤子深情。 另外，书中的五个“附录”部分，博鳌扩：“中国古代饮食典籍”、“川菜史略”、“成都‘中华老字号’餐饮名店及地方老字号历史掌故”、“中国名厨”、“古今饮食酒文化楹联名句辑撰”。这部分内容，几乎涵盖了中国饮食和川菜（包括成都名小吃）问话的方方面面，具有很强的文献价值和史料价值。这无论是对从事饮食管理、科研工作的人们，还是对热爱中国饮食文化和川菜文化的人们，都是一部难得一见的好书。 本书章节风“龙抄手”赋 “陈麻婆豆腐”赋 成都名小吃赋 “夫妻肺片”赋 “钟水饺”赋 “赖汤圆”赋 “盘飱市”腌卤赋 “荣乐园”赋 “廉美鲜”赋...... 雅烹饪赋 趣话麻将 礼赞饮食 “成都名堂”赋 “农家乐”赋 “文殊坊”赋 品牌赋 酒赋 “朱圆”赋... 颂个性 风格 特色 成都饮食一枝花 带江草堂“邹鲢鱼” “多宝道人”张怀俊师傅小记 夫妻深情话“肺片” “颗颗酥”趣闻轶事 老号“张鸭子” 名扬四海的“麻婆豆腐” 巴蜀一绝“担担面” “荣乐园”见闻...... 附录一 中国古代饮食典籍附录二 川菜史略附录三 成都“中华老字号”餐饮名店掌故附录四 中国名厨附录五 古今饮食酒文化楹联名句 |
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