材料:

鸡腿肉300g，料酒，黑胡椒粉，青咖喱酱2汤勺，椰奶200ML，老姜几片，柠檬叶几片，红葱碎一个，红鲜辣椒4颗，罗勒（金不换、九层塔）几片，香菜几根，香茅两根切小截，南姜1小块。鱼露，椰糖。

做法:

1、将鸡腿去皮，去骨，切成小块。淋入少许料酒，黑胡椒粉腌制片刻。

2、锅里放3汤勺油，热锅后，放入姜片，红葱碎，柠檬叶，香茅，红辣椒爆香。

3、放入2汤勺青咖喱酱爆出咖喱油和香味后，将一罐椰奶分三次放入。此时放入第一部分跟咖喱酱混合炒制几分钟后，再放入第二部分，淋入鱼露后，再炒制几分钟。

4、此时将鸡腿肉放入，炒制一分钟后，再淋入最后的第三部分的椰奶。炒制鸡腿肉至熟后，放入几片罗勒叶后大火稍微收下汤汁即起锅。

小贴士：

如果煮出来的菜水太稀，不太好吃，需要用慢火打开锅盖将水份煮干成浆状，这样的咖哩配上白米饭，相像你的胃口一定大开!