菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

泰式拉皮基围虾

烹制材料

基围虾500g，拉皮粉条200g，咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。

烹制工艺

1、基围虾顺脊背切开一刀；锅中放油，烧至六成热，把基围虾炸熟倒出。

2、锅中留底油，放姜、葱煸香，再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒，然后倒入沙锅，注入高汤烧开，放少许白糖，再放入粉条烧软，用味精、鸡精调味上桌。

厨师贴士

1、基围虾剖开一刀，可抽去肠筋。

2、放各种酱时要控制好菜的咸度。

3、此菜烧的时间不宜过长，防止虾肉变老。