简介

储备肉相关

法律规定

厦门今起投放(购买地点 相关新闻)

简介

“储备肉”到底是什么肉？“如果不放在冰箱里，在3天过后还可以吃吗？”诸如此类的网友评论随处可见。

储备肉相关

在位于南京浦口区的顶山养殖场内，大量生猪摇着尾巴在栏里哼哼叫着，它们当中就有4000头是为“中央储备肉”作准备的。“国家对储备活猪的生产基地要求是非常严格的，对这些基地，政府会给予补贴，1万头储备猪的财政拨款就达30万元，因此一旦政府要调用储备肉，基地就必须提供出额定的数量来。”省食品集团储蓄管理部部长吴义清告诉记者。

当然，如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大，因为基地里的活猪很可能体重满60公斤的数目不足额，这时就要以冻鲜猪肉来代替。所以，我省还设有一些中央储备肉冷库。江苏食品集团承担着5000吨储备肉的任务，相当于1万头生猪，他们除了下属的两个中央储备活猪生产基地外，还在江北设有冷库。在这里可以看到，生猪经屠宰分解后以小包装分装，再按类别每25公斤为一箱分开存放在零下18度的环境中，1号肉就是精瘦肉，2号肉是前腿肉，3号肉是大排，4号是后腿肉，5号是梅条肉，另外还有猪蹄、肋排、小排、心、肝等猪附件。每天工作人员穿着棉衣棉裤打开冷库，将蒸腾着白气的大量冻鲜肉运往南京各大超市、机关食堂、食品加工企业，再将相应数量的鲜猪肉装箱补充进来。吴义清介绍：“在零下18度冷库里存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉，我们现在在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉。”

文字

法律规定

根据我国法律规定“储备肉，是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品,包括储备活畜（含活猪、活牛、活羊）和储备冻肉（含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉）。 ”

厦门今起投放

经市政府决定，从8月15日起，厦门将开始投放市级储备肉，并拟至少维持到10月底。 昨日，市商务局通报表示，届时市民到指定的5个供应点，最高可购5公斤，超过2公斤需携带身份证。

据介绍，此次储备肉具体供应品种有排骨（带颈前排、去颈前排）、去皮五花肉、前腿瘦肉、后腿瘦肉，供应价格分别为每市斤11.2元、11.5元、11.2元、11.7元和12.1元。

“测算下来，本次储备肉投放价格约低于同品项冻品市场批发价10%，比同品项冻肉零售价优惠15%左右，低于同品项鲜肉零售价至少四分之一。”市商务局副局长傅如荣表示，部分肉品，比市场上的冷冻肉价格要低近45%。

据悉，目前厦门的市级储备肉规模约在1750吨，而此次储备肉投放，预计每天销量四五吨，而目前厦门市场的猪肉销量，每天在200吨左右。

“市场肉价仍在高位运行，此举意在：缩小因猪肉价格上涨对低收入群众和大中专院校学生生活的影响，更好发挥储备冻肉作用，也有利于适当平抑肉价。”傅如荣表示，市委、市政府一直关注民生，高度重视“米袋子”、“菜篮子”工作。

值得注意的是，这次市级储备冻肉投放市场是继投放部分储备大米、组织平价蔬菜投放市场后，厦门为“菜篮子”减压采取的又一个措施。而厦门上一次投放储备肉，则是在2008年。“到10月底，若届时猪肉市场仍维持高价，将考虑继续延期。”傅如荣透露。

购买地点

市民：黄金香的三个门店（民兴超市湖滨四里店、碧山店、龙盛里店）、银祥的两个门店（银祥湖里永升店、银祥思明万寿北店）。

大中专院校：直接找夏商冷冻库、银祥肉联厂冻库供应。一般按照每个学生每天2两的需求申购。

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储备肉卖的是冻肉

此次投放的储备肉，即为冷冻肉。

目前，厦门市民习惯食用热鲜肉，市场占比高达九成以上，而冷冻肉，则相对接近部分大超市销售的冷鲜肉。两者有一定价差，如热鲜肉类中的排骨，市价在23元/斤左右；而此次投放的冷冻肉，市价为11.2元/斤，价差一倍。

相关的资料显示，热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，肉温较高，细菌较容易增殖。

而冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在-18℃以下速冻，使深层温度达-6℃以下的肉。冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致部分营养物质流失。