调味香辣适中的蟹肉放进泰国式春卷皮里包起来，再放入油锅里快速油炸，然后蘸上奇妙的香浓调味酱吃！将它放在生菜叶子中间，除了有诱人的香气，还有惊人的视觉享受。

准备材料

螃蟹肉 455克，沥干水，拆散

蛋黄酱 15毫升

罗望子酱（酸豆酱） 15克

泰国小红尖椒 1条，去籽，剁碎

盐 2克

方形春卷皮 1包（340克）

蛋黄 1个，搅打匀

植物油 235毫升，油炸用

米醋 60毫升

酱油 5毫升

大蒜 1瓣

白糖 25克

西生菜叶 15片，洗净

制作方法

准备：20 分钟 | 制作：10 分钟

1.将蟹肉，蛋黄酱，罗望子酱，红尖椒和盐放入一个中型碗里混合在一起。用勺舀约2汤匙量的混合物放在春卷皮的中心。将方形皮的一个角往中心折叠，刚好盖过混合物，然后按紧。把蛋黄液刷在开放部分的皮上。这不仅只是让皮易于粘合，而且也会使春卷在炸的时候变脆。再将两边的角折向中心。朝还没有卷起的那个角方向滚。卷紧，如果需要，再刷一点蛋黄液在最后一个角上，然后封口。重复上述步骤，完成剩余的皮。

2.将足够的油放入一个厚重的煎锅里，刚好能淹住春卷的一半左右。将锅放在中偏大火上加热，待油非常热时，放入春卷，一次可放数个，炸45至50秒，翻转，直到春卷呈金黄色。捞出放纸巾上沥干油。

3.制作蘸浸酱油：将米醋，酱油，一瓣大蒜和糖放在一个搅拌器或食物处理器的容器中搅匀即成。

4.将生菜叶铺在盘子上，把装有蘸浸调味料的小碗放在菜盘中心。将蟹肉春卷围着小碗放好。