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词条 台湾办桌菜
释义

节日简介

办桌(闽南语发音为Bando,音同“板兜”)是“办一桌菜宴客”的意思,是古代田席之遗风,多用之于婚丧节庆,为台湾民间十分流行的宴席方式。

节日起源

民间为庆祝神明生日、庙会大拜拜、婚丧喜庆、甚至候选人拉票造势,常会请来外烩大厨师选用高档食材,烹调过程繁复的大菜,如红鲟米糕、树子鳜鱼、菊花蓝斑等。

节日习俗

一般说来,办桌的特色是经济实惠、丰盛大方,通常为一桌十二道的菜色,从凉菜、热菜到汤品、甜点;饭后,主人还会殷勤地招呼带“菜尾”(剩余的菜肴),让没有到场的人分享余肴。

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更新时间:2025/3/20 11:25:19