原料：鳜鱼一条约500克，苔条适量，蛋清一只

调料：精油适量，盐少许，味素少许，淀粉适量

制作方法：

1、鱼洗净去骨去刺，改刀成鱼丁，加少许盐，味素，蛋清，淀粉上浆待用

2、炒锅上烧热。加油烧至三成热时，入鱼丁滑油至熟近捞出沥油，苔条入油锅氽出香，略脆捞出，放入盘中铺好。

3、炒锅留少许油，放入少许油汤汁，加少许盐，味素，放入鱼丁烧开，水淀粉勾芡，淋少许熟油，出锅盛入苔条上即可。

特征：鱼丁滑嫩，苔条香脆。

营养价值：苔条含钙质、铁质。