词条 | 蓑衣胡萝卜 |
释义 | 原料:主料:大型胡萝卜1根。配料:青尖椒1/2根、红尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣。 调料:红糖15g、白醋2大勺、橄榄油1茶匙、凉开水适量、香草碎少许、蜂蜜少许。 做法:1、胡萝卜洗净、去皮; 2、找两根筷子垫在胡萝卜底下,刀倾斜45度角,切薄片,不要切断,碰筷即止; 3、切好之后,将胡萝卜翻面,刀垂直落下,切薄片,不要切断,碰筷即止; 4、两面都切好的样子; 5、姜、蒜去皮、切末; 6、青红椒切碎末; 7、姜、蒜、青红椒放入碗中; 8、加入红糖; 9、加入白醋; 10、导入凉开水,搅拌均匀,做成料汁; 11、切好的胡萝卜放入一只干净的碗; 12、倒入调和均匀的料汁; 13、倒入橄榄油; 14、加少许蜂蜜; 15、撒一些香菜碎提味; 16、搅拌均匀; 17、盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上; 18、冷藏期间取出翻面,使胡萝卜更入味。 注:1、切胡萝卜最好选择快刀,容易将胡萝卜切成均匀薄片; 2、凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节,至少保证料汁在胡萝卜的2/3处; 3、如果料汁能够将胡萝卜全部浸没,冷藏期间则不需要翻面。 |
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