材料： 鳕鱼干1片、 笋尖2个、瘦猪肉150公克、姜1大片、水1/2大汤碗、绍兴酒2茶匙。

调味料：味精1/2茶匙、糖1茶匙。

作法步骤：

1. 鱼干用清水洗净切成条块；笋尖干打开用水洗净并浸泡10分钟取出再用剪刀剪成小段；猪肉洗净切片用开水略加烫煮以去血水；姜拍成扁片。

2. 蒸锅加水烧，滚内置1大汤碗将所有材料放在一起加盖以猛火蒸40-60分钟。亦可改用煮的，惟汤色会呈混色而不透明，其味更香。

3. 蒸好的汤淋下酒即可供食。夏天喝此汤不腻而且开胃。鱼干除了笋尖还可以改煮包心白菜或菜干。