制作材料

做法：

制作材料

主料：肋条肉一根，羊尾笋干一把

调料：老抽，2-3勺，小汤勺，料酒，2小汤勺，食盐，一茶匙，白糖，2茶匙

做法：

1，羊尾笋干和条肉分别用淘米水浸泡。我浸泡了大约一个下午，条肉有拍照的，但找不到了，估

计一不小心被自己删了。反正，之前我常说的，用淘米水洗肉比清水洗干净。

2，将浸泡好的整条肉用自来水冲洗一下，放入高压锅，

3，加点料酒，大约一小汤勺。这料酒，我不管买，我们家那位总喜欢去绍兴时带几箱花雕酒来备

用做料酒。感觉还是蛮香的。

4，加完料酒后盖高压锅盖，大火烧开，等那个气响几声后关火。

（接下去，我不开盖，到昨天打开才继续做。笋干那天也入锅用开水略煮一下，不开盖。这样做

的目的是可以保持新鲜。）

5，捞出条肉将汤水沥一下，

6，笋干捞出剪断备用

7、8，条肉切块，肥瘦分开。

9，锅内放少许油（也可以不放油），先将肥肉入锅炒至出油，

10，倒入瘦肉，继续炒一炒

11，炒至微黄，再加入料酒一小汤勺后加盖略焖

12，加入老抽2小汤勺左右，

13，翻炒至肉着色，

14，加水没过肉，盖盖煮大约10分钟

15，加入笋干，

16，盖盖继续煮

17，煮至汤水收得差不多了，尝了尝刚好，因为还想加糖的，所以又添了点盐

18，加了两茶匙的白糖提鲜

19、20，等汤汁几乎收干，出锅装盘