主料

调料

类别

食物做法

主料

鱿鱼(干) 30克 鸡肝 30克 鸡肫 30克 竹笋 125克

调料

姜 1克 大葱 10克 大蒜 1克 植物油 40克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 7克 胡椒粉 0克 碱 1克 各适量

类别

私家菜 便秘调理 明目调理 健脾开胃调理

食物做法

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；胗肝分别洗净；竹笋去壳洗净切片；姜洗净切姜片；葱洗净切葱段；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。

2.将胗肝用开水略飞过，滤去水分。

3.烧锅放油适量，把胗肝、土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，将锅放回炉上，放入笋片、姜片、葱段、蒜茸、胗肝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤30毫升、湿淀粉、胡椒粉，调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟便成。