原料：

鲜明虾1200克，菠菜700克，笋片t00克，姜片、葱段和料酒各15克，鲜汤1500克。

做法:

1、将明虾除去沙肠，清水洗净，切下头，剥去壳，用薄刀批成4厘米长的虾片，装入2只盘内；菠菜除去老叶及根，清水洗净，装盘；笋片洗净，切成菱形薄片。

2、点燃火锅，放入清水500克和鲜汤1000克烧沸后，加入葱段、姜片、料酒和笋片。火锅连各原料盘一起上桌。食用时，先将明虾片下锅，略烫取出，蘸调味汁食用。吃完虾片后，再下菠菜煮熟，连汤带菜一起食用。吃的过程中，鲜汤随涮随添。

特点：

虾片洁白，肉质嫩香，口味鲜美，汤清适口。具有滋阴壮阳及养血固精的功效。

功效：

养血止血，清热除烦，敛阴解渴，润燥通便，滋阴平肝，利五脏，通血脉，助消化。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、衄血、便血、消渴(糖尿病)、便秘等病症。

宜忌：

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型盐类结晶增多，故肾炎与肾结石患者不宜多食。

菠菜所含的铁和钙虽较多，但人体吸收率并不高，因其含草酸较多，影响人体对钙的吸收，如果与其他蔬菜中的钙结合形成草酸钙也影响钙的吸收，故宜在开水中略焯后再食用为宜。菠菜与豆腐最好分开食用。尿路结石病人则忌食菠菜。