海鲈鱼 1条，大蒜 60克，油 适量，盐 适量，糖 适量，老抽 适量，醋 适量，料酒 适量，葱 适量，姜 适量，辣椒 适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量
1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，大蒜去衣洗净。 2
2.在鱼的两面横切几刀，拍上面粉，放油里煎。
3.两面煎透。
4.放下大蒜，姜片，辣椒。
5.放适量清水，放糖，料酒，老抽。
6.放些醋，大火煮8分钟。
7.放些盐，胡椒粉，煮2分钟。
8.把鱼和大蒜盛出，鱼上撒些葱段。
9.锅里留些鱼汁，加适量水淀粉煮开，加点鸡精，成薄芡。
10.再把鱼汁芡，浇在鱼上即可。