原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

蛏子、海盐、大蒜、姜、料酒、盐。

特　色

蛏子吐沙干净彻底的小妙招。

操　作

一、准备：

1、蛏子吐沙干净彻底的小妙招：用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，所以么，买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

2、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分待用。

3、大蒜、姜切片备用，大蒜要多准备一些。

二、做法：

1、油热放入姜片、一半的大蒜片，炒香至大蒜片颜色发黄，再开大火倒入蛏子翻炒。

2、当炒至蛏子有开口时，赶快的放入另一半的大蒜片、料酒、盐，翻炒至蛏子全部开口即可。

贴士

奶白色的汤汁，配上蒜味儿，鲜的！吃的时侯要将蛏子边缘的黑线去掉。