原料：排骨600g，白芝麻1勺，蒜1头（京都汁的调配，步骤中介绍）

做法：

1. 排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。

2. 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。

3. 调配京都汁：将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀。

4. 锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。

5. 一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟。

6. 中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用。

7. 用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香。

8. 再下入排骨一起炒3分钟左右。

9. 倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟。

10. 15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。