原料：

花生碎50克、黄瓜350克、蒜两瓣。

调料：

盐4克、香油15克。

做法：

1、先介绍油炸花生米的方法，水烧开；

2、250克花生米倒入盖盖2分钟；

3、取出晾干；

4、晾干的花生米，冷油，慢慢炸至花生碎变黄即可捞出。切记花生碎不能炸得颜色过深就不好吃了。取出后，放少许酒，可以保持花生脆；

5、黄瓜切片，加盐腌一会儿；

6、炸好的花生用刀背压一下，变成花生碎。蒜剁成泥；

7、黄瓜腌出来的汁要倒掉不要；

8、然后将黄瓜挤干水份，加入花生碎和蒜泥，芝麻香油搅拌好即可。

注：

1、花生米用水泡过后，炸会更脆，喜欢的可以试一试。

2、一定要冷油，冷花生米，冷锅，这样花生米就不会外面熟，里面不熟拉。

3、因为油炸的原因，所以花生米变色后就要及时捞出了。因为一分钟，可以让花生变糊。

4、由于花生米是油的，所以加上脆脆的黄瓜即可以解腻，又促进食欲。

5、黄瓜一般放两根就可以，当时就要吃完，放下顿就不好吃了。

6、花生碎和蒜泥，上桌前拌好就可以了。

如何挑选黄瓜：

1、应该选择颜色深绿，瓜蒂滋润的；

2、表面的黄瓜刺越多越好；

3、黄瓜的相貌要粗细均匀为佳；

4、黄瓜的顶端如果带有黄花，就更好了。

黄瓜的清洗：

1、先把黄瓜在水中泡5分钟；

2、轻轻洗刷干净即可。

黄瓜的保存：

如果不及时食用的黄瓜，要装入保鲜袋中，放冰箱冷藏保存。因为装入保鲜袋，水份不易流失，放入冰箱，可以让温度衡温，使黄瓜有一个舒适的环境。