材料：

制法：

特点：

制作关键：

材料：

主料：新鲜大鱿鱼1只。调料：自制蒜蓉辣酱、吉士粉适量。

制法：

1、将大鱿鱼宰杀干净后，表面改梳子花刀。

2、将改好刀的鱿鱼放入自制蒜蓉辣酱中浸泡30分钟，取出冲洗干净，表面拍一层吉士粉。

3、锅内入宽油烧至六成热，放入鱿鱼，炸5分钟成金黄色捞出。

4、将鱿鱼头切下摆在盘的一边，鱿鱼身竖切断成三大块，在每一块上打斜刀，逆梳子花刀的方向切断，成凤尾状摆盘上桌即可。

特点：

蒜香浓郁，色泽金黄，外酥里嫩，造型美观。

制作关键：

炸鱿鱼时掌握好油温，炸至金黄，外酥里嫩时出锅。

自制蒜蓉辣酱做法：将蒜、姜和元葱用搅拌机打成泥，加入盐、味精、糖和桂林辣酱，搅拌均匀即成。