词条 | 蒜香肠肉汤 |
释义 | 清淡的汤中,带着微微的蒜香,伴以香浓的高维苏猪肉肠,就是这道浓淡皆宜的头盘汤。 材料: 面包4~6片,蒜茸1粒,橄榄油1/2汤匙,杏仁片15克,上汤300毫升,高维苏猪肉肠50克,盐及胡椒粉适量。 制法: (1)以橄榄油炒香蒜茸,加入杏仁片和已去边的面包,加入上汤。 (2)将汤料放入磨碎机内磨成茸。 (3)将汤料放回锅内,煮滚,以盐及胡椒粉调味。 (4)高维苏猪肉肠以刀切成薄片,放在油锅中煎香。 (5)最后将肠片放在汤中,即可趁热享用。 心得: 汤料面包在磨茸后要煮透,才不会有面粉或酵母的味道。 美酒搭配: 由"verejo"葡萄酿制的Castelo De Medina白酒,清新醇厚,与汤味道十分相衬。 |
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