词条 | 蒜苔爆猪心 |
释义 | 材料:猪心·500克 蒜苔·25克 红辣椒·1个 香葱·1棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 花椒·适量 大料·适量 桂皮·适量 丁香·适量 食用油·30克 酱油·1大匙 辣椒粉·1小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙 做法:1.把猪心洗净;蒜苔洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片; 2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫; 3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片; 4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘; 5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苔煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。 注意蒜香味浓,开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。 |
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