材料

做法

材料

去头鲳，香菇，淀粉，葱，姜，蒜，各种调味品适量。

做法

1：去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味。

2：鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟。

3：香菇一半切末，一半切十字刀备用。

4：葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片。

5：用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉。

6：锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出。

7：留底油，下葱姜蒜爆香。

8：下香菇碎继续翻炒。

9：香菇发软之后下煎好的鱼。

10：烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿。

11：料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火。

12：下另一半切十字刀的香菇。

13：调入糖。

14：调入盐。

15：大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可。

若汤多可大火催一下再出锅。