材料

主料：鱿鱼(鲜)500克。

调料：大蒜（白皮）8克 姜5克 大葱8克 八角6克 盐10克 香菜5克 醋60克 芥末3克。

做法

1.将鱿鱼洗净，撕去外衣，放落滚水中煮1分钟捞出，用清水洗一下，控干水分；

2.将姜、葱、大料、香菜、盐、高汤做成的调味汁烧开，放鱿鱼煮5分钟，捞出，冷后放在碟上，将鱿鱼须排好，蘸蒜蓉、醋或芥末食用。