菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

厨师贴士

菜谱名称

蒜茸蒸北极虾

烹制材料

主料：北极虾300克、水发粉丝100克、香葱花10克。

调料：蒜茸80克、食盐2克、味精1克、鸡精1克、芝麻油6克、食用油10克、鸡汤20克。

烹制工艺

1、北极虾解冻去壳留尾部，从虾是背部将虾片开，尾部相连。

2、水发粉丝放在盘中垫底，把虾放在粉丝上，尾部朝上，将调味料拌匀淋在虾肉上，入笼用旺火蒸5分钟出笼，撒上香葱花即成。

菜品特色

虾的味道鲜美，口感咸鲜微甜，蒜香味浓郁。

厨师贴士

此菜重在突出北极虾鲜美的本味，调味品不宜加得过多过重，蒸制的时候也要掌握好火候，以蒸出蒜的香味为好。