葱、蒜各20克 低筋面粉1杯 高汤1杯 茄子1根 蛋1个 豆苗300克虾仁墨鱼浆共200克
蚝油半茶匙 太白粉1大匙
将虾仁墨鱼浆倒入容器中,加入酱油及葱花拌匀成内馅备用
茄子以斜刀切双开片,蒜切细末,葱切成葱珠,蛋汁与低筋面粉、水及油调成面糊备用
茄子中间夹入适量的肉馅,外面沾上一层面糊,起油锅,将油烧到150度,放入茄子炸2分钟到金黄色即可捞出沥乾
原锅留少许油,放入蒜末炸至酥香盛出,锅中加入蚝油、水及太白粉水略煮,起锅前加入蒜油及葱花拌匀成酱汁
烧开一锅水加少许盐及油,放入豆苗烫软後捞出铺在盘底,排入炸好的茄饼,淋上酱汁即可