简介

食材明细

烹饪方法简介(特点：)

制作方法

简介

名称：蒜皮粉条烧萝卜

制作难度：普通

所需时间：半小时

主要工艺：烧

主要食材：根茎类

食材明细

大蒜苗 50g、猪肉皮 150g、地瓜粉条 80g、白萝卜 400g、葱白 4根、姜片 2片、盐 随口味、料酒 20ml、老抽 20ml、白砂糖 随口味、鲜辣粉 少许、橄榄油 20ml左右

烹饪方法简介

1、将肉皮条烧酥后，加入粉条翻炒使其吸满肉皮汤汁；

2、加入萝卜条炒匀后，盖上锅盖烧开后转入文火，将萝卜焖酥；

3、待萝卜烧酥后，加入蒜苗用大火翻炒收汁调味即可装盘。

特点：

1、蒜皮粉条烧萝卜是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材普通、烹饪简单、口感丰富、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活；

2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；

3、蒜皮粉条烧萝卜在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。

制作方法

1、蒜苗清水侵泡后洗净，用刀切成寸段。

2、采用日常生活中储存在冰箱的冰冻肉皮，用刀除去油脂，刮净猪毛。

3、将地瓜粉条加工成寸段。

4、白萝卜洗净去皮后，切成5cm左右的段。

5、将白萝卜段切成5mm左右宽的细条。

6、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

7、猪肉皮、地瓜粉条入锅，加入足量清水。

8、盖上锅盖用大火煮5分钟左右。

9、将猪肉皮、粉条煮熟煮软。

10、煮好的肉皮、粉条用清水洗净后，粉条装盘备用，肉皮除去油脂并切成5cm左右的块。

11、将肉皮块切成5mm宽的肉皮条。

12、锅淋油入葱姜煸香后，加入肉皮条、喷入料酒煸炒。

13、肉皮煸炒片刻后，加入老抽、盐翻炒上色。

14、加入足量清水。

15、盖上锅盖用大火烧5分钟，然后转入文火将肉皮炖酥软。

16、待肉皮酥软后，加入粉条翻炒片刻，使粉条吸满肉皮汤汁。

17、等粉条吸满肉皮汤汁后，加入白萝卜条。

18、将萝卜条翻炒均匀。

19、盖上锅盖烧开后，用文火将白萝卜条焖酥。

20、待白萝卜条烧酥后，淋入适量细盐、白砂糖翻炒调味。

21、加入加工好的蒜苗。

22、用大火翻炒收汁、调味即可装盘。