原料: 豆腐一斤;食油一斤(耗八钱);面粉五钱;蒜五瓣成泥;酱油五钱;盐三钱;高汤一两;味精十粒
制法: 先将豆腐直刀切成长条形,在面粉里混拌,入油锅炸成金黄色捞起待用。炒锅置火上,将蒜泥放入,待有蒜香时,倒入酱油、盐、高汤、味精,并勾些水粉芡,烧开后投入炸好的豆腐,翻炒均匀即可出锅盛盘。
特点: 外脆内嫩,味香色正。
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