菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:滑炒

一、准备材料

主料:青蒜 150克 草鱼 300克

辅料:鸡蛋清 30克

调料:植物油 15克 盐 2克 胡椒粉 1克 料酒 15克 各适量

二、制作方法

1.将草鱼取肉洗净切片；

2.鱼片拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉，腌渍10分钟；

3.蒜苗择洗干净，切小段；

4.红甜椒洗净，去蒂和籽切丝；

5.锅中油烧热，加入鱼片过油，捞出；

6.新油烧热，倒入蒜苗，炒至断生；

7.加入甜椒、料酒、剩余胡椒粉和盐，最后放入鱼片，炒匀即可。