材料

做法

材料

1、手指般大小的黄鳝7条（可以根据自家人口多少来买，7条大约9两重） 2、洋葱一个，蒜，姜，红椒，小葱

3、酒，生抽，鲜贝露汁，蚝油

做法

1、买黄鳝时叫摊主去骨，去头尾。蒜，红椒切末，洋葱切丝

2、锅内加水，姜，酒，刚没过材料就可以，等水煮开了就下黄鳝 ，煮3--4分钟，用筷子戳一下，感觉稍稍用力戳进去就可以盛起了，留半碗煮水做汤头。（如果怕腥的话就不要了，稍后可以用清水） 把煮熟的黄鳝装盘待用。

3、净锅下油，热后炒洋葱，翻炒数次就可以装盘铺底。再把煮熟的黄鳝切细条铺在洋葱上。

4、锅内留少油，下蒜，红椒爆香，然后加生抽，鲜贝汁，蚝油适量，加汤头或清水，煮开后把调料汤淋在黄鳝上，最后撒葱就可以了。