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词条 酸子鱼汤
释义

材料:

乌头鱼1尾(600克),姜丝10克,干葱头3粒,芫荽2棵(头部制菜,叶作装饰),香茅1/2支(约10克),葱3根(切段)。调味料:砂糖3汤匙,鱼露2汤匙,虾酱1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,酸子水(酸子50克+水5汤匙,滤去渣)。

做法:

(1)鱼洗净,抹干,切成四段。

(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎,加入虾酱和胡椒粉拌匀。

(3)锅内放入2升水烧沸,放入已搅碎的酱料,再放入姜丝煮沸,投入乌头鱼,再煮沸10分钟。

(4)下余下的调味料,放入葱段即可。食用时放入芫荽叶装饰。

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更新时间:2025/3/20 9:34:50