词条 | 酸汤泡蒸桂鱼片 |
释义 | 主料:桂鱼 辅料:金针菇、泡菜、泡萝卜、西芹、青红椒、小番茄、柠檬、鸡蛋、米粉 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、黄灯笼椒酱、淀粉 1、将桂鱼取肉去皮切片,加盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉上浆腌制,再拌入米粉、金针菇,装盘上锅蒸8分钟; 2、锅中加少许油,将鱼骨略煎,冲入适量清水熬制鱼汤,加入泡菜、泡萝卜、西芹、青红椒煮制20分钟,再加入料酒、盐、白糖、黄灯笼椒酱、柠檬片、小番茄略煮,捞出汤中的菜,留鱼汤加入米醋、味精,倒入碗中放入蒸好的鱼片即可。 特点:酸辣爽口,风味独特。 |
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