词条 | 酸汤明炉东星斑 |
释义 | 原料 活东星斑750克,金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克,秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量 做法 1、东星斑洗净,剁下头、尾,调味后用酸汤煮好,装盘。 2、金针菇、青笋汆水,入盘中垫底。西兰花汆水、装盘。 3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形,放入汤内煮至入味,捞出沥去汤汁,摆在西兰花上,用原汤收汁打芡,淋在鱼片上即成。 创新说明 此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变,造型新颖,富有创意。 特点 酸辣味浓,营养丰富。 |
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