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词条 酸汤明炉东星斑
释义

原料

活东星斑750克,金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克,秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量

做法

1、东星斑洗净,剁下头、尾,调味后用酸汤煮好,装盘。

2、金针菇、青笋汆水,入盘中垫底。西兰花汆水、装盘。

3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形,放入汤内煮至入味,捞出沥去汤汁,摆在西兰花上,用原汤收汁打芡,淋在鱼片上即成。

创新说明

此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变,造型新颖,富有创意。

特点

酸辣味浓,营养丰富。

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更新时间:2025/3/15 16:30:14