词条 | 酸汤浇汁鱼 |
释义 | 原料: 红鲳鱼450g、啤酒一瓶、红酸汤100ml、食盐2g、姜20g、葱80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。 做法: 1、红鲳鱼收拾干净 2、鱼身两侧开几刀,放入啤酒中浸泡一个小时以上。 3、捞出鱼,抹上黄酒、盐和胡椒粉,葱切段,部分放入鱼肚子里,部分铺在盘子上,姜切片码在鱼身上。 4、上锅旺火蒸8分钟后关火,不开盖焖几分钟。 5、准备红酸汤100ml。 6、炒锅烧热放油,倒入鱼盘里的汁和红酸汤,烧至香味四溢时,浇在鱼上即可。 |
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