做法：

1 先将肉切成厚片，用盐 味精 白糖 花椒粉 料酒 掩上半小时。

2 准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

3 淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和。

开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸。

这是挂上糊的肉。

第一块肉。

群炸

炸好的肉肉

提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久。

最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽 。