词条 | 酸爽脆萝卜 |
释义 | 材料:猪肉馅100g,黄酒1茶匙(5ml),朝天椒5根,姜末1茶匙(5g),泡菜白萝卜1/4根,新鲜白萝卜1/4根,红彩椒,黄彩椒各50g,盐1/2匙(3g),白砂糖,鸡精各1茶匙(5g),大蒜4瓣,芝麻香油2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml) 做法:1、朝天椒洗净切碎。 2、泡菜白萝卜、新鲜白萝卜分别切成1cm见方的丁。 3、红彩椒、黄彩椒也切成与萝卜丁同样大小的丁。大蒜切成碎末。 4、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入猪肉馅煸炒,至变色后淋入黄酒,拌炒均匀盛出备用。 5、锅中留下煸炒肉馅的油,放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味,放入泡菜白萝卜丁,中火煸炒2分钟,加入新鲜白萝卜丁,继续煸炒2分钟,将肉馅再次放入锅中,放入白砂糖、盐、鸡精稍加煸炒,将彩椒丁和蒜碎放入,加入芝麻香油迅速煸炒出锅。 温馨提示:泡萝卜在大型超市或者农贸市场中可以买到。如果是自家腌制的,腌制时间为1周,这样的酸度配等量的鲜白萝卜,但是各家泡菜坛子酸度不同,所以请酌情调整配比,如果炒制中发现酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。 |
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