茄子(紫皮、长) 750克
芝麻 30克 大蒜 40克
盐 5克 奶油 50克 柠檬汁 10克 胡椒 15克 辣椒粉 3克 植物油 120克 各适量
私家菜 健脾开胃调理
1.把茄子洗净，削去皮，切成小片；用煎盘一个，烧热植物油，下入茄子片，把茄子煎熟，取出晾凉，然后放一容器内捣烂，放入蒜、碾碎的鲜胡椒、柠檬汁、酸奶油、辣椒粉和盐调好口味。
2.用小煎盘一个，把芝麻放入摊开，放入烧炉里，把芝麻烧黄(也可在火上炒黄)，然后放凉，加一半芝麻至茄子混合物里，搅拌均匀后，放入盘中，再撒另一半芝麻在表面上，即可。