| 词条 | 酸辣鸭血豆腐汤 |
| 释义 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：煮 做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：煮 制作材料主料：豆腐(北)200克,鸭血(白鸭)100克 辅料：火腿30克,丝瓜100克 调料：姜12克,葱白20克,醋7克,胡椒粉2克,盐5克,淀粉(玉米)10克,辣椒油30克,虾油10克,味精3克 制作方法1. 鲜豆腐放在菜墩上切成粗丝，放入沸水锅内氽一下捞出； 2. 熟鸭血用刀片去除去面上的蜂窝眼部分，切成同豆腐丝一样粗细的丝；火腿切细丝； 3. 丝瓜刮去粗皮洗净，切成粗丝；葱白切段，姜切片； 4. 炒锅置火上，加入清汤、姜片、葱白段煮出味，打尽料渣，放入豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝、火腿丝、盐、胡椒粉煮入味，加湿淀粉勾芡推匀，加入红油、虾油、味精、醋起锅，舀入汤碗内即成。 |
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