川菜
乌鱼蛋40克,南豆腐20克,鸭血20克,木耳丝20克,香菇丝20克,高汤适量
镇江香醋15克,豆瓣辣椒酱20克,盐2克,姜丝、白糖、香油、淀粉各少许
1 乌鱼蛋和南豆腐、鸭血、木耳丝、香菇丝以沸水灼熟备用。
2 锅中热油煸炒姜丝,出香味后加辣椒酱略炒,
3放入高汤煮沸。将1加入其中,用适量的盐、香油调味,起锅前放入香醋,再用淀粉勾芡即可。
乌鱼蛋和豆腐、鸭血因为材质不同,所以应该分开灼熟。南豆腐比较细嫩,过水时要小心别碰碎了。
酸辣微咸的味道会很受欢迎。乌鱼蛋美味弹牙,并且还有很丰富的营养。豆腐和鸭血细嫩幼滑。