乌江鱼肉 300g鸡蛋 1只面粉 50g酸汤：酸豇豆 50g泡姜 80g泡辣椒 80g豆瓣 15g糟 1大勺白糖 1大勺生抽 1/2茶匙白胡椒 1/2茶匙
1乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙盐，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟
2鱼块裹上少许淀粉。
3裹上全蛋液体。
4油温4-5成热的时候，分次下入鱼块，中小火煎至两面金黄。都炸好之后，盛出。然后再将油温升到6-7成热，复炸一次。
5我将肘子的酸汤汁烧开。
6下入鱼块，大火烧开，转小火15-20分钟，既可捞出。