材料

酸辣脱骨肉的做法

烹饪小技巧

材料

主料：猪肉300克

辅料：（调料）色拉油10克，食盐1克，蒜2瓣，生抽、蚝油各5克，麻油2克，野山椒5个，杭椒2个

酸辣脱骨肉的做法

1.把煲汤剩骨头捞出晾干

2.再用手将骨头上的肉撕成肉丝，肉丝大小按自己习惯就好

3.把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉

4.锅烧热，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅

5.锅爆香后，倒入肉丝翻炒，加入盐、生抽、蚝油、麻油，调成小火焖2分钟入味

6.最后调成大火，加青椒圈，炒熟即可出锅，准备两碗米饭，开始扒饭

烹饪小技巧

1、脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。

2、拆骨需要的时间较长，比较考验耐心。

3、泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。

4、如果不喜欢酸辣味道，就不要放辣椒，单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。或者高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。