制作材料：

制作方法：

制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)500克

调料：赤砂糖5克,辣椒(红,尖,干)20克,盐3克,白酒5克,花椒10克,八角3克,桂皮3克

制作方法：

1. 将茄子去蒂洗净，切成长条，加精盐拌匀腌2小时，挤去水分；

2. 干红辣椒去蒂、籽洗净，切成丝；

3. 将茄子、辣椒丝放入坛内，加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封发，腌泡15天即可。