牛肉100克、鸡蛋1只、番茄1只、泡椒2克、蒜瓣2个、香葱2根、香菜2根、盐4克、生抽3克、油5克、水淀粉适量
1、牛肉切薄片，尽量切薄一些，加盐2克、生抽、水淀粉少许腌制15分钟；
2、番茄去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用；
3、把辅料中的泡椒、蒜瓣、香葱均切碎备用；
4、锅里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香葱下锅爆香，再加入番茄丁翻炒，加少许盐调味；
5、往锅里倒入一大碗水，大火煮开，煮出香气；
6、淋入剩余的水淀粉勾芡；
7、下腌制好的牛肉片，均匀滑开；
8、再次煮开后，淋入鸡蛋液；
9、出锅前撒点香菜调味。